Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old

I 2017 introducerede Veuve Clicquot den nye champagne Extra Brut Extra Old, udviklet af Chef de Cave Dominique Demarville. Konceptet var en champagne med lav dosage, lavet på ældre reservevine.

Ekstra tør og ekstra gammel

Ideen til Extra Brut Extra Old opstod, da kældermester Dominique Demarville i 2011 ønskede at udforske husets mange reservevine. Han havde en idé til en champagne, som udelukkende skulle bestå af reservevine. Efter at have lavet en række prøveblandinger, som tegnede godt, gik han i gang med den endelige blanding, som senere blev sat til salg.

Da størstedelen af husets reservevine bruges til Yellow Label, vil hver udgave af Extra Brut Extra Old kun blive produceret i maks. 30.000 eksemplarer. Det lyder af meget, men udgør faktisk under 1% af husets samlede produktion.

Champagnen lagres først 2-3 år på fad, hvorefter den lagrer yderligere 3 år på flaske, inden den degorgeres og får en lav dosage på kun 3 g/l. som er det maksimale for, at champagnen stadig kan kaldes Brut Nature.

Oversigt over frigivelser

Bortset fra den første udgave af Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old har flaskerne et nummer på etiketten, som angiver, hvilken udgave der er tale om. Her kan du læse om de udgaver, der er frigivet.

Extra Old Extra Brut Edition 1

Blanding: 47% Pinot Noir, 27% Chardonnay, 26% Meunier

Reservevin: 1988, 1996, 2006, 2008, 2009, 2010

Dosage: 3 g/l.

Degorgeret: 2017

Extra Old Extra Brut Edition 2

Blanding: 45% Pinot Noir, 27% Chardonnay, 28% Meunier

Reservevin: 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010, 2012

Dosage: 3 g/l.

Degorgeret: 2018

Extra Old Extra Brut Edition 3

Blanding: 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier

Reservevin: 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013, 2014

Dosage: 3 g/l.

Degorgeret: 2021

Extra Old Extra Brut Edition 4

Blanding: 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier

Reservevin: 1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014

Dosage: 3 g/l.

Degorgeret: 2023

Extra Old Extra Brut Edition 5

Blanding: 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier

Reservevin: 1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014, 2015

Dosage: 3 g/l.

Degorgeret: 2025

Dominique Demarville fortæller, at Veuve Clicquot i dag råder over 400 forskellige vine, når der skal skabes en champagne. Yellow Label er den første champagne, man koncentrerer sig om, hvorefter arbejdet fortsætter med husets øvrige vine, heriblandt Extra Brut Extra Old.